カフェのプロから見た繁盛ポイントはここだ！
1. オリジナルの看板スイーツ
看板スイーツの「オカブラン」は、店舗により半数以上のお客さまがオーダー。自家製クレープなど個性ある品揃えで、差別化に成功しています。
2. インパクトのあるオリジナルドリンク・ブレンド
売上の40%以上を占めるドリンクは、オリジナルブレンドのコーヒーやポットごと固形燃料で温めて出す紅茶など、付加価値を高めています。
3. 効率的な仕組み作り
人材育成アプリやキッチンディスプレイなどIT化を積極的に進め、サービス力と顧客満足を向上しています。
UCCの貢献ポイント
1. オリジナルミックス粉
看板スイーツ「オカブラン」には、UCCと共同開発したオリジナルのミックス粉を使い、おいしさと作業性の向上を両立。
2. オリジナルコーヒー
名古屋にあるUCCの指定工場で焙煎している、オリジナル有機栽培コーヒーをお届け。
3. 簡単調理の便利商材
ランチセットの和惣菜など、手軽に調理できる商品をお届けし、厨房の調理負担を軽減しています。
（株）港屋珈琲 代表取締役 小林 浩さん
UCCさんは、オリジナルのコーヒー豆や、「オカブラン」のミックス粉など、差別化につながるお店の名物メニューの開発を支えてくれています。便利な商材も多く、オペレーションの効率化にも貢献してくれています。
ー店舗情報ー
港屋珈琲
会社情報:公式ホームページ
立地条件:郊外ロードサイド
店舗規模(坪・席数):75坪・100席
客数:平日300人、週末500～600人
主な客層:女性客が7割。30代以降を中心に幅広く集客
客単価:750円
月商:700万円
