東海自動車株式会社さまが小室山に新施設をオープンする際、新たにカフェを出店することとなりましたがカフェ出店は初めてのご経験でした。
小室山山頂は法律上、火の取り扱いができないことから、ドリンクを中心とした簡単オペレーションのカフェメニューを想定し、お店の看板商品となるドリンクを共同で開発いたしました。
また、普段のカフェ運営作業を効率化するために発注システムも導入しております。
①お店の“ウリ”となるメニューの開発
”地層”や”小室山の山頂”といった店舗立地ならではの要素を盛り込んだ、SNSに投稿したくなるような写真映えするメニューを開発しました。
メニュー表への掲載方法など販促のコツも合わせてご提案し、注文傾向をコントロールすることで、繁忙期でも単価の高いアイテムを多く販売できる仕組みで展開いただいております。
②オペレーションに落とし込んだサポート
だれでも提供しやすいようオペレーションを共同で構築いたしました。
ご提案の際にお客さまの目の前でオペレーションをお見せし、だれが作っても味と見た目を再現できるように工夫しました。
③バックオフィスの作業効率化をサポート
店舗を運営していくうえで、簡単に日々の発注作業を効率的に行えるよう“Uf-order”を、管理をしやすいよう”電子請求システム“も併せて導入いただいております。
”Uf-order”は、いつでも、どこからでもスマホやタブレット・PCで簡単に発注することができるWEB発注システムです。
UCCさんが、小室山の景観や小室山の地層をイメージして提供いただいたフォトジェニックでSNS映えするドリンク。お客さまからは「見た目」だけでなく「味」にも喜んでいただけて、私たちも自信を持って提供できています。
企業名 東海自動車株式会社
店舗名 Café・３２１
業態 カフェ
Solution 2
人々の外食店利用における意識に変化が生まれ、イートイン利用が一般的だったこれまでと変わり、テイクアウトやデリバリーといった利用形態へ移行しています。 今後の出店計画には、店内売上以外の販売方法もあらかじめ計画に入れておく必要があります。
Solution 5
店舗の商品計画は、お店のコンセプト(＝ウリ)を表現するための大切な要素です。 例えば、どんなコーヒーをいつ、どのようにいくらで提供するのか、といったことを考えてみましょう。 また、『魅力的なお店づくり』を実現するためには、提供するメニューの品質(Quality)・スタッフのサービス(Service)・清潔さ(Cleanliness)・お店の雰囲気(Atmosphere)の、4つの要素(QSCA)が非常に重要となります。 商品計画に沿った人材教育を心がけてみましょう。
Solution 6
お店の中での飲食シーンだけではなく、テイクアウトなどのニーズも求められてきている中、お客様はチラシ、HP、SNSなど、様々なチャネルで情報を集めて、お店を検討しています。
UCCではカフェ開業を検討している個人から法人の皆様の、
成功するためのポイントを具体的な内容に基づきサポートいたします！
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こちらで承ります
