株式会社橋本建機さまが初めて飲食店を経営されるにあたり、多くの不安要素をお持ちでした。そこでUCCコーヒープロフェッショナル仙台支店開催の勉強会に参加いただき、それを機にドッグラン併設カフェ開業に向けたトータルサポートを開始いたしました。
設備環境の整備、メニューづくりなどを通して”老若男女問わず幅広い客層に喜ばれるカフェ”というコンセプトを実現し、2020年開業に至りました。
①開業に向けたトータルサポート
開業勉強会へお越しいただき、開業までの段取りについてご相談いただきました。
そこで、定期的なお打合せを設けて開業に向けて準備するべきことを明確にお伝えし、必要機材の選定・厨房のレイアウト・SNSの運用準備などを行いました。
②お店らしさを表現できるメニューづくり
材料の選定、原価率との関係性を踏まえメニュー構成をご提案し、できる限りオペレーションに負荷をかけずお店らしさを表現できるメニューを開発することができました。オリジナルのバーガーが特に人気商品となっています。
③開業後も顧客満足度向上に向けた連携
オープン後も定期的にメニューの提案を実施し、ドッグランの年間パスを購入した方が訪れるたびに楽しめるような季節限定メニューを導入いただいております。
開業までの流れを組み立てることで、安心して開店までの準備に取り掛かることがで きました。また、開業してからも、季節メニューの提案やオペレーションの相談など、継続してサポートしていただけるのはありがたいです。
企業名 株式会社橋本建機
店舗名 ガモウパーク 海の近くのドッグラン&ドッグカフェ
業 態 ドッグラン併設カフェ
Solution 1
カフェ喫茶の外食市場は、2019年時点で約1.5兆円(UCC調査)となっており、全国に約20万店舗(厚労省調査)あるとされています。 駅前から郊外といった様々な立地に位置し、メニューもコーヒー専門店から、フードメニューが充実した喫茶店まで、様々なお店がみられます。 開業の際には、出店場所に合わせたお店づくりが重要となります。
Solution 5
店舗の商品計画は、お店のコンセプト(＝ウリ)を表現するための大切な要素です。 例えば、どんなコーヒーをいつ、どのようにいくらで提供するのか、といったことを考えてみましょう。 また、『魅力的なお店づくり』を実現するためには、提供するメニューの品質(Quality)・スタッフのサービス(Service)・清潔さ(Cleanliness)・お店の雰囲気(Atmosphere)の、4つの要素(QSCA)が非常に重要となります。 商品計画に沿った人材教育を心がけてみましょう。
Solution 7
やりたいお店のイメージはできましたか？ また、テイクアウトやデリバリーサービスなど、お店を経営するための戦略は立案できましたか？ それらを実現するためには、オペレーションに見合った店舗設備の用意が必要になります。 さらに、それら機能を最大化させるためにも、トレーニングが必要です。
UCCではカフェ開業を検討している個人から法人の皆様の、
成功するためのポイントを具体的な内容に基づきサポートいたします！
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