異業種からのカフェ参入をお手伝い！ドラックストアにカフェ併設

ドラッグストアにカフェを併設した店舗を展開したいと考えておりましたが、外食事業の経験がなく、ノウハウがありませんでした。
お客様に満足してもらうにはどんなメニューを提供したらいいか、従業員に過度な負担がかからないようにするためにはどんなオペレーションを構築するべきか、一つの事業として成り立たせるためにはどんな収支モデルで運営をするべきか、わからないことがたくさんありました。そこで外食店サポートのプロであるUCCコーヒープロフェッショナルにアドバイスをもらうことにしました。

開業までの主な工程は、すべてUCCと一緒に組み立てをしました。

①お店のコンセプト作り
ドラッグストアとの親和性を高め相乗効果が出るように、“健康”をキーワードにお店作りをしました。コーヒーの原料やメニューはお客様の健康をサポートできるようなものを一緒に考え、選定。

②オペレーションの構築
従業員に極力負荷がかからないように、コーヒーマシンは全自動のものを提案。オペレーションの簡素化を図った。

③事業モデルの構築
事業モデルは、人件費率を抑えることを意識して、ワンオペレーションで運営できるメニュー、設備機器、配置を一緒に考え、構築。